中国十大名菜,深夜看得我口水直流(二)

    那么,我国十大名菜是哪些呢?下面一起和我了解我国的十大名菜吧。

    我国的十大名菜:东坡肉,麻婆豆腐,宫保鸡丁,北京烤鸭,清蒸武昌,叫化鸡,西湖醋鱼,腊味合蒸,水晶肴肉,无为熏鸭

6、叫化鸡

    叫化鸡相传明末清初,常熟虞山麓有一乞丐。某天获得一只鸡,苦无炊具调料,便将鸡杀去内脏,带毛涂上了泥巴。用枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入了火中煨烤,待泥干成熟,就敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢。乞丐抱鸡狼吞虎咽,正巧大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,味道十分独特,于是回家命家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜。后来,这种烹制就在民间流传开来,大家把这种鸡叫“叫化鸡”

中国十大名菜,深夜看得我口水直流(二)(www.souid.com)

7、西湖醋鱼

    西湖醋鱼古时有宋姓兄弟,在西湖打鱼。当地赵大官人路遇宋兄之妻,想霸占,害死了宋兄。宋家叔嫂告状无门。宋嫂要宋弟外逃,临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,烧法奇特。嫂说:鱼有甜有酸,我是让你这不要忘记你哥怎么死的,你的生活若甜,不要忘记你嫂嫂饮恨辛酸。弟弟后来取得功名回到杭州,报了杀兄之仇。一次,宋弟出去赴宴,通过这个烧鱼的菜,找到了嫂嫂,辞了官职,把嫂嫂接回家,重新过起捕鱼的生活。

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8、腊味合蒸

    腊味合蒸属湘菜系,腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。

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9、水晶肴肉

    水晶肴肉属苏菜系,传说王母娘娘请张果老去瑶池赴蟠桃宴,半路张果老忽嗅到一股香味,原来是水晶肴肉散出的香味,便买了一些,饱餐一顿,忽心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。

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10、无为熏鸭

    无为熏鸭属徽菜系,传说明太祖朱元璋小时候给人家放牛,东家不给他吃饱,所以一群放牛童便干起捉野鸭子。他们在野外埋在火灰里,等第二天扒出来,鸭肉又香又烂,好吃极了。这一做法由安徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大,还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺,从此无为马常有清真熏鸭生意做大了,而“无为熏鸭”成了风靡全国的地方风味食品。

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